Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de boeuf à braiser (type macreuse, jumeaux,boeuf à bourguignon etc ...) ;
- 2 à 3 têtes d'ail (c'est-à-dire 15 à 20 gousses) ;
- une grosse boîte (4/4) de tomates entières ;
- 20 cl d'eau ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre, thym, laurier.

Préparation de la recette :

Couper le boeuf en gros cubes (de manière à en faire 2 par personne). Détacher les gousses d'ail, et sans les peler, les écraser légèrement (avec un marteau sur la planche à découper, c'est ce qui me semble le plus pratique !)

Dans une cocotte en fonte si possible, faire dorer la viande de tous les côtés dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, et ajouter la boîte de tomates et les 20 cl d'eau.

Ajouter les gousses d'ail.

Faire cuire à feu très doux pendant 2h30, en vérifiant de temps en temps si la sauce ne réduit pas trop. Au besoin, rajouter un peu d'eau, mais pas trop, pour que la sauce soit confite.

Oter les gousses d'ail en fin de cuisson, ...ou prévenir les invités de la présence de la peau des gousses !

Servir avec des grosses pâtes (type penne rigate) ou des haricots verts.

Remarques :

La cuisson est longue, mais la préparation très rapide... et les tomates en conserve, avec une longue cuisson, ont tout à fait l'air d'être des vraies tomates fraîches! N'ayez pas peur du nombre impressionnant de gousses d'ail dans ce plat : le goût de l'ail s'estompe beaucoup à la cuisson !


Boucher, boucherie-charcuterie à Abbeville (80) : 5 Avenue Robert Schumann, 80100 Abbeveille