Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson240 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 andouillettes
- 500 g de haricots blancs
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 2 verres d'aligoté (ou de vin blanc sec)
- bouquet garni
- poivre en grain
- sel 
- persil

Préparation de la recette :

Faire bouillir les andouillettes dans un linge ficelée mise à l'eau froide, cuire les haricots dans l'eau froide avec les oignons piqués des clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, le persil et le poivre en grains.

Lorsqu'ils sont mi-cuits, faire tomber l'ébullition avec le vin blanc.

Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure.

Sortir les andouillettes de leur linge et les ajoutées aux haricots jusqu'à cuisson complète.

Ajouter le sel et retirer les oignons et le bouquet garni.

Servir chaud.


Boucher, boucherie-charcuterie à Abbeville (80) : 5 Avenue Robert Schumann, 80100 Abbeveille