Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
Portions : 6
Se congèle

 Ingrédients :

- 2 oignons, hachés finement,
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive,
- 1 kg de Paleron coupé en morceau
- 1 kg de plat de côtes avec os
- 2 gousses d’ail, hachées finement,
- 10 ml (2 cuillères à thé) d’origan séché,
- 10 ml (2 cuillères à thé) de thym séché,
- 1 feuille de laurier,
- 750 ml (3 tasses) de consommé de Boeuf,
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge,
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de pâte de tomates,
- 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux,
- 500 ml (2 tasses) de cubes de citrouille, pelés,
- 5 carottes, pelées, coupées en morceaux,
- sel et poivre.


Préparation

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile. Y dorer la viande de deux côtés. Saler et poivrer.

Ajouter l’ail, l’origan, le thym, la feuille de laurier, le consommé, le vin et la pâte de tomates. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures ou jusqu’à tendreté. Désosser, défaire la viande en morceaux et la mettre dans la casserole.

Ajouter les légumes. Couvrir à moitié jusqu’à tendreté des légumes, soit environ 45 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.


Boucher, boucherie-charcuterie à Abbeville (80) : 5 Avenue Robert Schumann, 80100 Abbeveille