Filet de canard au poivre et au porto

Ingrédients pour 4 personnes :


- 800 g de filet de canard (2 pièces)
- 15 cl de porto
- 20 cl de crème fraiche
- 500 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- huile d’arachide
- sel
- poivre à steak (grains concassés)   

        

Préparation

Huilez les filets de canard et couvrez-les de poivre.

Dans une poêle beurrée, faites sauter les champignons nettoyés. Faites revenir les filets de canard à feu vif 5 min par face. Réservez au chaud.

Déglacez le suc de canard avec le porto, ajoutez la crème fraîche, les champignons, salez et portez à ébullition.

Découpez les filets de biais, dressez-les sur les assiettes et garnissez de sauce aux champignons.

Vous pouvez utiliser du poivre rose ou vert en bocal et écrasé cela changera de goût.


Boucher, boucherie-charcuterie à Abbeville (80) : 5 Avenue Robert Schumann, 80100 Abbeveille