Tendron de veau mariné au jus d'agrumes

Ingrédients pour 5 personnes

- 1 kg de tendron de veau,
- 2 citrons verts,
- 2 oranges,
- 2 bottes de romarin,
- 5 cl huile d'olive,
- Sel,
- Poivre moulu.

Laver les agrumes et effeuiller le romarin.

Préparation de la marinade

Zester et presser les agrumes.
Hacher le romarin.
Mélanger le tout avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Partager la marinade en 2.
Laisser les Tendrons de veau reposer au frais pendant 1 heure dans la moitié de la marinade.

Cuisson

Dans une poêle chaude, verser un fond d'huile, colorer les tendrons sur les 2 faces sur feu vif, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.
Les assaisonner de sel et poivre et les laisser reposer quelques minutes au terme de la cuisson.

Servir les tendrons bien chauds nappés du reste de marinade.


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