Épaule d'agneau boulangère

Ingrédients pour 6 personnes :

Temps de cuisson : 60 minutes

- Une épaule d’agneau 1.4kg environ (semi-désossée)
- Thym, romarin, huile d’olive, ail
- Pomme de terre ( une quinzaine)
- 1 oignon
- 1 boite de tomates entières (400grs)

Péparation :

La veille : piquer la viande pour y glisser quelques gousses d’ail.

La badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. L’emballer dans un film plastique avec thym et romarin.

Le jour même : Beurrer un plat allant au four, éplucher oignon et pommes de terre les couper en en rondelles fines et les mettre dans le plat.
Ajouter la boite de tomates et le jus ainsi qu’un verre d’eau. Saler et poivrer

Déposer l’épaule sur les pommes de terre avec le thym et le romarin.

Choisir un plat de la surface de l’épaule : tout le jus de la viande coule sur les pommes de terre ce qui évite qu’elles ne se dessèchent

Cuire au moins 1h30 à 200° en retournant l’épaule au milieu de cuisson pour qu’elle dore bien partout.

Le plat peut attendre les invités dans le four. Si l’épaule dore trop, couvrir avec un papier d’alu.


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