Qualités et garanties de nos viandes

LISTE DES RACES BOVINES

Race à Viande :Spécialisée dans la production de viande et reconnue pour ses qualités bouchères. Les plus courantes sont la Charolaise, la Limousine, la Blonde d’Aquitaine…

Race Mixte : Est aussi réputée pour son lait que pour sa viande. Les plus courantes sont la Normande, l’Abondance, la SALERS…

Race Laitière : Elevée pour la production de lait. Les plus courantes sont l’Holstein la Prim’Holstein…

ORIGINE DE NOS VIANDES

BŒUF CARCASSE

Nous ne sélectionnons que des bêtes Françaises de RACE A VIANDE :

- La BLONDE D'AQUITAINE en provenance de nos éleveurs locaux.

- La CHAROLAISE

- La LIMOUSINE née et élevée dans le Limousin.

MUSCLES DE BŒUF SOUS VIDE

Pour les muscles de viande S/V, nous commercialisons également des viandes Import de RACE MIXTE (viande/lait).
Elles sont issues d’Allemagne, d’Irlande, du Danemark ou Pays Bas.

VEAU CARCASSE OU MUSCLES S/V

Nous ne sélectionnons que des veaux Français engraissés dans le Limousin.

AGNEAUX

Nous commercialisons :

- Les AGNEAUX de PRE-SALE de la Baie de Somme.

- Les AGNEAUX D’OR qui sont issus de notre région.

- Les AGNEAUX IRLANDAIS.

LE PORC

Provient de divers élevages de nos régions. Nous commercialisons également du porc breton.

LA VOLAILLE

Issue d’élevages régionaux et de France. Nous commercialisons également quelques produits belges

LA CHARCUTERIE

De fabrication ARTISANALE REGIONALE (Sur Abbeville) pour la plupart des produits et pour quelques autres de différents salaisonniers Français.

LES ABATS

Pour la plupart français.

TRACABILITE

Pour vous informer sur l’origine de votre viande, le TRACAGE de toutes les étapes, de la naissance jusqu’au conditionnement, sont inscrites sur ETIQUETTE DE VOTRE PRODUIT.

Une équipe de Professionnels maîtrisant les normes d’hygiène et de traçabilité vous assurera la préparation de votre commande.

Pour nos Contrôles Réguliers d’hygiène alimentaire, nous travaillons avec le Laboratoire EUROFINS qui nous effectue les analyses des produits mis en vente ainsi que des prélèvements de surfaces des tables de découpe de conditionnement.

MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID

L’approvisionnement de nos viandes se fait quotidiennement, celles-ci sont stockées dès réception dans nos frigos qui sont équipés d’un enregistreur de températures.

La préparation des viandes s’effectue en salle de découpe sous température dirigée.

Elles sont ensuite emballées et mises en colis sous température dirigée.

Le stockage des colis se fait en chambre froide jusqu’à votre retrait.


Boucher, boucherie-charcuterie à Abbeville (80) : 5 Avenue Robert Schumann, 80100 Abbeveille